Eisfachschule Berlin · Luckenwalde
Von der ersten Rezeptur bis zum eigenen Eisgeschäft: Lernen Sie Speiseeisherstellung, Softeiskonzepte und die Grundlagen der Existenzgründung – direkt in unseren Seminaren in Luckenwalde bei Berlin.
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Für Einsteiger, Eiscafé-Teams und alle, die ihr eigenes Eis herstellen möchten.
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Tag 1 verbindet Grundlagen zu Zutaten, Hygiene, Herstellungsverfahren und Kalkulation. An Tag 2 wenden Sie das Wissen im Eislabor an: Sie entwickeln Rezepturen, produzieren Eis und lernen die passende Technik kennen. Auch vegane und laktosefreie Varianten gehören zu den Inhalten.
Für Gastronomie, Cafés und Betriebe, die Softeis in ihr Angebot aufnehmen möchten.
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Sie erhalten einen Überblick über Softeismaschinen, Rezepturen und Produktionsabläufe. Wir besprechen Konzepte mit Bedienung und Selbstbedienung, Anwendungen wie Shakes und Frozen Yogurt sowie die Kalkulation für Ihren Betrieb.
Das Start-up-Seminar für Gründer, die ihr Eisgeschäft systematisch vorbereiten möchten.
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Sie beschäftigen sich mit Standortwahl, persönlichen und fachlichen Voraussetzungen, Finanzierungsbedarf, Maschinen und Einrichtung. Sie lernen die wesentlichen Schritte auf dem Weg zur Eröffnung kennen und können Ihre nächsten Aufgaben besser einordnen.
Für Cafés, Eisdielen und Gründer, die Açaí und Softeis anbieten möchten.
Neun Termine von September 2026 bis Juni 2027.
Açaí-Seminar & Termine ansehenAktuell unverbindliche Terminanfrage. Die Onlinezahlung folgt.
Unterlagen, Getränke, Verpflegung und Kleidung für das Seminar erhalten Sie vor Ort. Der Seminarplatz ist nach Eingang der Seminargebühr verbindlich gesichert. Verfügbarkeit und verbindlichen Gesamtpreis sehen Sie in der Buchung.
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Gut vorbereitet zum Seminar
Alles Wichtige zu Kurswahl, Praxis, Anmeldung und Ihrem Besuch in Luckenwalde.
Für die eigene Herstellung von Milch- und Fruchteis ist das zweitägige Speiseeis-Seminar der passende Einstieg. Das Softeis-Seminar behandelt Maschinen, Herstellung und Verkaufskonzepte. Im Start-up-Seminar geht es um Standort, Ausstattung, Investitionen und die Vorbereitung Ihres eigenen Eisgeschäfts.
Das Speiseeis-Seminar richtet sich ausdrücklich auch an Einsteiger. Sie lernen Grundlagen in Theorie und Praxis. Wenn Sie bereits Erfahrung haben oder ein bestimmtes Thema vertiefen möchten, beraten wir Sie vor der Buchung zur passenden Schulung.
Ja. Im Speiseeis-Seminar setzen Sie das Gelernte im Eislabor um: Sie entwickeln Rezepturen auf Milch- und Fruchtbasis und stellen verschiedene Eissorten her. Auch Rohstoffe, Herstellungsverfahren, Maschinentechnik und die Präsentation des Eises gehören zum Programm.
Das Speiseeis-Seminar dauert zwei Tage, das Start-up-Seminar einen Tag. Für das Softeis-Seminar ist ein Seminartag mit vier Stunden vorgesehen. Die konkreten Uhrzeiten und Termine stehen bei der Seminarauswahl; beachten Sie auch Ihre Buchungsbestätigung.
Den Preis finden Sie beim jeweiligen Termin. Seminarunterlagen, Getränke, Verpflegung und Kleidung für das Seminar erhalten Sie vor Ort. Verfügbare Zusatzoptionen und den verbindlichen Gesamtpreis sehen Sie vor Abschluss der Buchung.
Wählen Sie unter „Seminare & Termine“ zuerst das Seminar und dann einen Termin. Über „Jetzt buchen“ gelangen Sie zur Buchung und den dort angebotenen Zahlungsarten. Ihr Platz ist nach Eingang der Seminargebühr verbindlich gesichert. Beim Açaí- und Softeis-Seminar ist derzeit eine unverbindliche Terminanfrage vorgesehen; eine Onlinezahlung ist dort noch nicht verfügbar.
Unsere Seminare finden in Luckenwalde bei Berlin statt. Den Standort und unsere Kontaktdaten finden Sie auf der Kontaktseite. Für Ihre Anreise sind die Veranstaltungsangaben zu Ihrem gebuchten Termin maßgeblich.
Die maximale Gruppengröße beträgt zehn Personen. So bleibt Raum für Fragen und persönliche Betreuung. Ob für Ihren Wunschtermin noch Plätze verfügbar sind, sehen Sie in der Buchung.
Seminarunterlagen und Kleidung für die Schulung werden vor Ort bereitgestellt. Bringen Sie gerne Ihre Fragen und Ideen für Ihr Eisgeschäft mit. Zusätzliche Hinweise zu Ihrem Termin entnehmen Sie bitte der Buchungsbestätigung.
Ja. Im Speiseeis-Seminar gehören vegane und laktosefreie Varianten sowie Rezepturen auf Milch- und Fruchtbasis zu den Inhalten. Wenn Sie bestimmte Zutaten oder ein besonderes Sortiment planen, sprechen Sie uns vor der Buchung darauf an.
Ja. Das Speiseeis-Seminar behandelt Hygiene- und HACCP-Konzepte sowie die Kalkulation von Produktion und Verkauf. Im Softeis-Seminar besprechen wir ebenfalls die Kalkulation für Ihren Betrieb. Die genauen Inhalte finden Sie beim jeweiligen Seminar.
Ja. Im Softeis-Seminar lernen Sie unterschiedliche Maschinen und technische Grundlagen kennen. Außerdem behandeln wir Verkauf mit Bedienung, Selbstbedienung und Softeisautomaten. Wenn Sie Fragen zu einem konkreten Modell haben, nennen Sie uns dieses bitte vorab.
Frozen Yogurt wird im Softeiskonzept behandelt; beim Speiseeis-Seminar ist ein zusätzlicher Baustein vorgesehen, sofern er buchbar ist. Für Açaí gibt es unser Açaí- und Softeis-Seminar mit eigener Terminanfrage. Wenn Sie einen Schwerpunkt auf Matcha wünschen, stimmen wir eine passende individuelle Schulung mit Ihnen ab.
Ja. Unser Start-up-Seminar behandelt die Vorbereitung Ihrer Gründung – von Standort und Räumlichkeiten bis zu Maschinen, Investitionen und Eröffnung. Für weitergehende Planung und Begleitung können Sie ein individuelles Angebot anfragen.
Sie können ein individuelles Seminar für Ihr Vorhaben anfragen. Inhalte, Dauer, Termin, Veranstaltungsort und Preis stimmen wir entsprechend Ihrem Bedarf ab. Beschreiben Sie uns dazu Ihr Konzept und die Themen, die Ihr Team lernen möchte.
Bitte melden Sie sich mit Ihrem Namen, Seminartermin und Ihrer Buchungsnummer bei uns. Wir prüfen Ihre Anfrage anhand der für Ihre Buchung vereinbarten Bedingungen und der verfügbaren Termine. Eine Umbuchung oder Erstattung bestätigen wir Ihnen individuell.
Sie können unsere Website auf Deutsch und Englisch nutzen. Wenn Sie eine Schulung auf Englisch benötigen, kontaktieren Sie uns bitte vor der Buchung. Wir klären mit Ihnen, ob Ihr gewünschter Termin und die Inhalte in der benötigten Sprache angeboten werden können.
Als führende Schulungseinrichtung für handwerkliche Eisherstellung in Deutschland steht die Eisfachschule Berlin für Kompetenz und Fachwissen. Mit über 30 Jahren Branchenerfahrung und mehr als 1.200 realisierten Eiscafé-Projekten verfügen wir über die besten Referenten Deutschlands, die Sie auf Ihrem Weg begleiten.
In unseren modern ausgestatteten Schulungsräumen lernen Sie in kleinen Gruppen, was eine intensive und persönliche Betreuung durch unsere Dozenten garantiert. Unser Ziel ist es, den Unterschied zwischen einem einfachen "Eismann" und einem professionellen, handwerklichen Eishersteller zu verdeutlichen und Ihnen die Werkzeuge an die Hand zu geben, um sich als Eishersteller zu etablieren.
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Zusatzoption: Frozen Yoghurt Seminarbaustein – Verfügbarkeit und Preis in der Buchung
In unserem Eisseminar vermitteln wir alle Inhalte der natürlichen Speiseeisherstellung. Sie erwerben Fachwissen in Theorie und Praxis. Neben der Rohstoffverarbeitung, Hygiene, Herstellungsverfahren und Kalkulationen setzen Sie das Gelernte auch direkt in unserem Eislabor um.
Als Zusatzoption können Sie den Seminarbaustein „Frozen Yoghurt” dazu buchen. Sie lernen dabei alles über Frozen Yoghurt: Die Grundmischung, Toppings, Preise, Verdienstmöglichkeiten und die benötigte Technik.
Hinweis für IHK-Mitglieder
Sonderpreis für IHK-Mitglieder (Speiseeis-Seminar)
Allgemeines Fachwissen und Geschichte
Hygiene- und HACCP-Konzepte für höchste Qualitätsstandards
Kennzeichnungspflichten
Bestandteile einer Eisrezeptur auf Milchbasis
Bestandteile einer Eisrezeptur auf Fruchtbasis
Herstellungsverfahren für fettfreies Eis
Herstellungsverfahren für laktosefreies Eis
Herstellungsverfahren für veganes Eis
Herstellungsverfahren für Toppings/Saucen
Herstellung verschiedener Milcheissorten
Kalkulation Eisproduktion
Kalkulation Eisverkauf
Erstellung von Eisrezepturen auf Milch- und Fruchtbasis
Eisherstellung: Fruchteis, Milcheis, fettfreies Eis, Diabetikereis, veganes Speiseeis, Speiseeis mit Alkohol
Dekoration der Eisvitrine und der Eisbecher
Herstellung von Mischprodukten (Eiskaffee, Tiramisu etc.)
Erstellung von Eistorten, Eisbomben, Eispralinen und Eisschnittware
Technikkunde für Eismaschinen, Pasteurisierer und Eisvitrinen
Anwendungstechniken verschiedener Eissysteme
Allgemeine Informationen über Softeis am Markt
Theorie über die Technik und Mechanik von diversen Softeismaschinen
Vorstellung der unterschiedlichen Maschinen und Geräteiten
Konzepte für Softeis-Selbstbedienung
Konzepte für Softeis mit Bedienung
Konzepte für Softeis mit Selbstbedienungsautomaten
Erstellung von Rezepten für Softeis
Softeis Produktion
Anwendungsbeispiele für Softeis z. B. Softeis-Shakes, Softeis-Eiscafé, Frozen-Joghurt, Softeis-Eisbecher, Abgefülltes-Packungseis
Kalkulation
Termin und Preis nach individueller Absprache
Mietverträge und Hygieneberatung
Gebäudeaufteilung
Eislabor, Verkaufsraum, Lager, Ladenbau
Betriebsabläufe
Überwachung des fachgerechten Einbaus aller Einrichtungen
Anschluss aller Geräte und Maschinen sowie Inbetriebnahme
Fortsetzung der Ausbildung in Produktion und Verkauf
Gemeinsame Vorbereitung der Eröffnung mit entsprechender Eisproduktion
Unterstützung und Mitarbeit bei der Eröffnung (mindestens eine Woche)
Planung der Elektroanlage 50kW (3x80A)
Planung Wasser / Abwasser
Anschlusspläne Elektrik und Wasser/Abwasser
evtl. Planung Wasseraufbereitungsanlage
Einkaufsplanung
Lieferantenauswahl mit Verhandlungen
Hilfe bei Verhandlungen für Zuschüsse, WKZ und Finanzierungshilfen
evtl. Vermittlung von Leasingverträgen
Anmeldung Markenrechte beim Patentamt
Theoretische und praktische Ausbildung in der Produktion
Hospitationen in Eiscafés
Fachliche Schulung in Wildau und vor Ort
To-go-Verkauf und Getränkestation
Eisbecher – und Eisspezialitätentraining
Ausbildung Eisspezialitäten und Eistorten
Ausbildung Herstellung von Packungseis
Kontrolle der Betriebsabläufe
Weitere Schulung des Personals
Marketingunterstützung
Aktuelle Rezepturen und Trends
Eistortentraining
Vermittlung von Wiederverkäufern
Das Streben nach Selbständigkeit liegt in der Natur des Menschen. Die Aussicht auf höhere Einkommen, eigene Ideen umsetzen können, Flexibilität in der Lebensplanung und am besten sogar noch die eigene Leidenschaft oder das Hobby zum Beruf machen. Das Start-up Seminar richtet sich speziell an angehende Existenzgründer im Eisbereich.
Existenzgründung - aber nicht ohne die richtige Vorbereitung!
Die Standortfrage
Die Räumlichkeiten
Persönliche Voraussetzungen
Fachliche Voraussetzungen
Welche finanziellen Mittel benötige ich?
Welche Hilfe bekomme ich von Ämtern und Banken?
Welche Partner aus der Industrie benötige ich?
Worauf muss ich bei der Ladenplanung achten?
Maschinen und Einrichtung - Wie wähle ich richtig aus?
Wie ist der zeitliche Ablauf einer Existenzgründung?
Wie bereite ich meine Eröffnung vor?
Fazit
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Experte mit über 25 Jahren Erfahrung in der Eisbranche
(Eisherstellung und Eistechnik)
Vorsitzender der IHK Leitkammer für die bundesweite Ausbildung der Speiseeishersteller
Vorsitzender der Prüfungskommission für Speiseeishersteller der Industrie- und Handelskammer (IHK)
Gelernte Speiseeismeister (Gelato Master)
Über 20 Jahre Erfahrung im Bereich Eistechnik
Planung und Einrichtung von Eislaboren und Eiscafés
Experte für Praxis, Ausbildung und Eislaboreröffnungen
Praxistrainierin bei Neueröffnungen
Praxiserfahrung seit über 20 Jahren
Expertin für Eisbecher und Eisdekorationen
Gelernte Speiseeismeisterin (Gelato Master)
Die Vielfalt der Eisherstellung kennt heute keine Grenzen. In unseren Seminaren lernen Sie die Herstellung verschiedenster Eissorten:
Galileo – Der Eis-Check
Investieren Sie in Ihre Zukunft und buchen Sie jetzt Ihr Seminar für Ihre erfolgreiche Karriere in der handwerklichen Eisherstellung. Sichern Sie sich Ihren Platz in unserem Speise Eis Grundseminar oder Start-up Seminar und profitieren Sie von über 30 Jahren Expertise.
Die Eisfachschule Berlin - Ihr kompetenter Partner für professionelle Eismacher-Ausbildung. Wir freuen uns darauf, Sie auf Ihrem Weg zum erfolgreichen Eismacher zu begleiten.
