Beratung und Planung
Mietverträge und Hygieneberatung
Gebäudeaufteilung
Eislabor, Verkaufsraum, Lager, Ladenbau
Betriebsabläufe
Eisfachschule Berlin
Deutschlands führende Ausbildung für professionelle Eisherstellung
Die Eisfachschule Berlin ist Ihr Partner für eine umfassende Ausbildung im Bereich der handwerklichen Speiseeisherstellung. Als anerkannte Partnerschule der Industrie- und Handelskammer mit den besten Dozenten Deutschlands bieten wir seit über 30 Jahren praxisnahe Seminare für Einsteiger bis Profis, die alle relevanten Aspekte der handwerklichen Eisherstellung und erfolgreicher Selbstständigkeit abdecken.
Warum Eisfachschule
Berlin
Als führende Schulungseinrichtung für handwerkliche Eisherstellung in Deutschland steht die Eisfachschule Berlin für Kompetenz und Fachwissen. Mit über 30 Jahren Branchenerfahrung und mehr als 1.200 realisierten Eiscafé-Projekten verfügen wir über die besten Referenten Deutschlands, die Sie auf Ihrem Weg begleiten.
In unseren modern ausgestatteten Schulungsräumen lernen Sie in kleinen Gruppen, was eine intensive und persönliche Betreuung durch unsere Dozenten garantiert. Unser Ziel ist es, den Unterschied zwischen einem einfachen 'Eismann' und einem professionellen, handwerklichen Eishersteller zu verdeutlichen und Ihnen die Werkzeuge an die Hand zu geben, um sich als Eishersteller zu etablieren.
Über 30 Jahre Branchenerfahrung in der handwerklichen Eisherstellung
IHK-Partnerschaft für anerkannte Qualifikationen
Deutschlands beste Referenten mit praktischer Expertise
Modern ausgestattete Seminarräume
Kleine Gruppengrößen für optimale Betreuung
Individuelle Beratung für Ihren persönlichen Erfolg
Praxisnahe und zukunftsorientierte Ausbildung
Starkes Netzwerk in der Eisbranche
Ausbildung mit natürlichen Zutaten statt Fertigprodukten
Unsere Seminare
Speiseeis Seminar
Zusatzoption: Frozen Yoghurt Seminarbaustein 45€
In unserem Eisseminar vermitteln wir alle Inhalte der natürlichen Speiseeisherstellung. Sie erwerben Fachwissen in Theorie und Praxis. Neben der Rohstoffverarbeitung, Hygiene, Herstellungsverfahren und Kalkulationen setzen Sie das Gelernte auch direkt in unserem Eislabor um.
Als Zusatzoption können Sie den Seminarbaustein „Frozen Yoghurt” dazu buchen. Sie lernen dabei alles über Frozen Yoghurt: Die Grundmischung, Toppings, Preise, Verdienstmöglichkeiten und die benötigte Technik.
Hinweis für IHK-Mitglieder
Sonderpreis für IHK-Mitglieder (Speiseeis-Seminar)
Seminarinhalt
Tag 1
Die Basics in Theorie & Praxis
- Allgemeines Fachwissen und Geschichte
- Hygiene- und HACCP-Konzepte für höchste Qualitätsstandards
- Kennzeichnungspflichten
- Bestandteile einer Eisrezeptur auf Milchbasis
- Bestandteile einer Eisrezeptur auf Fruchtbasis
- Herstellungsverfahren für fettfreies Eis
- Herstellungsverfahren für laktosefreies Eis
- Herstellungsverfahren für veganes Eis
- Herstellungsverfahren für Toppings/Saucen
- Herstellung verschiedener Milcheissorten
- Kalkulation Eisproduktion
- Kalkulation Eisverkauf
Tag 2
Praxis – Das erworbene Wissen konkret anwenden
- Erstellung von Eisrezepturen auf Milch- und Fruchtbasis
- Eisherstellung: Fruchteis, Milcheis, fettfreies Eis, Diabetikereis, veganes Speiseeis, Speiseeis mit Alkohol
- Dekoration der Eisvitrine und der Eisbecher
- Herstellung von Mischprodukten (Eiskaffee, Tiramisu etc.)
- Erstellung von Eistorten, Eisbomben, Eispralinen und Eisschnittware
- Technikkunde für Eismaschinen, Pasteurisierer und Eisvitrinen
- Anwendungstechniken verschiedener Eissysteme
Freie Termine
Alle Seminarunterlagen sowie Getränke, Verpflegung und Kleidung während des Seminars erhalten Sie vor Ort.
(Alle genannten Preise verstehen sich rein netto, ohne MwSt.)
Erst nach Eingang der Seminargebühr können wir Ihnen den Platz verbindlich garantieren!
Die maximale Teilnehmerzahl liegt bei zehn Personen.
Freie Termine
Alle Seminarunterlagen sowie Getränke, Verpflegung und Kleidung während des Seminars erhalten Sie vor Ort.
(Alle genannten Preise verstehen sich rein netto, ohne MwSt.)
Erst nach Eingang der Seminargebühr können wir Ihnen den Platz verbindlich garantieren!
Die maximale Teilnehmerzahl liegt bei zehn Personen.
Individuelles Seminar (1–2 Tage):
Der Weg zum eigenen Eiscafé
Termin und Preis nach individueller Absprache
Leistungen im zukünftigen Objekt
Überwachung des fachgerechten Einbaus aller Einrichtungen
Anschluss aller Geräte und Maschinen sowie Inbetriebnahme
Fortsetzung der Ausbildung in Produktion und Verkauf
Gemeinsame Vorbereitung der Eröffnung mit entsprechender Eisproduktion
Unterstützung und Mitarbeit bei der Eröffnung (mindestens eine Woche)
Technische Hilfen
Planung der Elektroanlage 50kW (3x80A)
Planung Wasser / Abwasser
Anschlusspläne Elektrik und Wasser/Abwasser
evtl. Planung Wasseraufbereitungsanlage
Unterstützung bei
Einkaufsplanung
Lieferantenauswahl mit Verhandlungen
Hilfe bei Verhandlungen für Zuschüsse, WKZ und Finanzierungshilfen
evtl. Vermittlung von Leasingverträgen
Anmeldung Markenrechte beim Patentamt
Fachliche Ausbildung der Mitarbeiter
Theoretische und praktische Ausbildung in der Produktion
Hospitationen in Eiscafés
Fachliche Schulung in Luckenwalde und vor Ort
To-go-Verkauf und Getränkestation
Eisbecher- und Eisspezialitätentraining
Ausbildung Eisspezialitäten und Eistorten
Ausbildung Herstellung von Packungseis
Nachbetreuung
Kontrolle der Betriebsabläufe
Weitere Schulung des Personals
Marketingunterstützung
Aktuelle Rezepturen und Trends
Eistortentraining
Vermittlung von Wiederverkäufern
Freie Termine
Alle Seminarunterlagen sowie Getränke, Verpflegung und Kleidung während des Seminars erhalten Sie vor Ort.
(Alle genannten Preise verstehen sich rein netto, ohne MwSt.)
Erst nach Eingang der Seminargebühr können wir Ihnen den Platz verbindlich garantieren!
Die maximale Teilnehmerzahl liegt bei zehn Personen.
Unsere Dozenten
Wilhelm Breuer
Seminarleiter & Dozent
- Experte mit über 25 Jahren Erfahrung in der Eisbranche (Eisherstellung und Eistechnik)
- Vorsitzender der IHK Leitkammer für die bundesweite Ausbildung der Speiseeishersteller
- Vorsitzender der Prüfungskommission für Speiseeishersteller der Industrie- und Handelskammer (IHK)
- Gelernte Speiseeismeister (Gelato Master)
Michael Gellert
Dozent für die Praxis
- Über 20 Jahre Erfahrung im Bereich Eistechnik
- Planung und Einrichtung von Eislaboren und Eiscafés
- Experte für Praxis, Ausbildung und Eislaboreröffnungen
Somkhuan Breuer
- Praxistrainerin bei Neueröffnungen
- Praxiserfahrung seit über 20 Jahren
- Expertin für Eisbecher und Eisdekorationen
- Gelernte Speiseeismeisterin (Gelato Master)
Ihr Weg zum Erfolg beginnt jetzt
Investieren Sie in Ihre Zukunft und buchen Sie jetzt Ihr Seminar für Ihre erfolgreiche Karriere in der handwerklichen Eisherstellung. Sichern Sie sich Ihren Platz in unserem Speise Eis Grundseminar oder Start-up Seminar und profitieren Sie von über 30 Jahren Expertise.
Die Eisfachschule Berlin - Ihr kompetenter Partner für professionelle Eismacher-Ausbildung. Wir freuen uns darauf, Sie auf Ihrem Weg zum erfolgreichen Eismacher zu begleiten.
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