Eisfachschule Berlin · Luckenwalde
Von der ersten Rezeptur bis zum eigenen Eisgeschäft: Lernen Sie Speiseeisherstellung, Softeiskonzepte und die Grundlagen der Existenzgründung – direkt in unseren Seminaren in Luckenwalde bei Berlin.
Ihr nächster Schritt
Wählen Sie Ihr Thema und den passenden Termin.
Für Einsteiger, Eiscafé-Teams und alle, die ihr eigenes Eis herstellen möchten.
Termin auswählen und buchen
Tag 1 verbindet Grundlagen zu Zutaten, Hygiene, Herstellungsverfahren und Kalkulation. An Tag 2 wenden Sie das Wissen im Eislabor an: Sie entwickeln Rezepturen, produzieren Eis und lernen die passende Technik kennen. Auch vegane und laktosefreie Varianten gehören zu den Inhalten.
Für Gastronomie, Cafés, Eisdielen und Gründer, die Softeis und Açaí anbieten möchten.
Termin auswählen und buchen
Açaí ist im gemeinsamen Seminar enthalten. Im Buchungssystem heißt der Termin vorübergehend noch „Softeiskonzepte Seminar“.
In vier Stunden verbinden wir Softeis und Açaí: Maschinenauswahl, passende Rohstoffe und Rezepturen, Zubereitung, Ausgabe und Reinigung. Wir behandeln Açaí-Bowls, Toppings, Shakes und Frozen Yogurt, vergleichen Verkauf mit Bedienung und Selbstbedienung und kalkulieren Portionsgrößen, Wareneinsatz und Verkaufspreise.
Das Start-up-Seminar für Gründer, die ihr Eisgeschäft systematisch vorbereiten möchten.
Termin auswählen und buchen
Sie beschäftigen sich mit Standortwahl, persönlichen und fachlichen Voraussetzungen, Finanzierungsbedarf, Maschinen und Einrichtung. Sie lernen die wesentlichen Schritte auf dem Weg zur Eröffnung kennen und können Ihre nächsten Aufgaben besser einordnen.
Unterlagen, Getränke, Verpflegung und Kleidung für das Seminar erhalten Sie vor Ort. Der Seminarplatz ist nach Eingang der Seminargebühr verbindlich gesichert. Verfügbarkeit und verbindlichen Gesamtpreis sehen Sie in der Buchung.
Sie sind noch unsicher?
Wir helfen Ihnen bei der Auswahl des passenden Seminars.
Zusatzoption: Frozen Yoghurt Seminarbaustein – Verfügbarkeit und Preis in der Buchung
In unserem Eisseminar vermitteln wir alle Inhalte der natürlichen Speiseeisherstellung. Sie erwerben Fachwissen in Theorie und Praxis. Neben der Rohstoffverarbeitung, Hygiene, Herstellungsverfahren und Kalkulationen setzen Sie das Gelernte auch direkt in unserem Eislabor um.
Als Zusatzoption können Sie den Seminarbaustein „Frozen Yoghurt” dazu buchen. Sie lernen dabei alles über Frozen Yoghurt: Die Grundmischung, Toppings, Preise, Verdienstmöglichkeiten und die benötigte Technik.
Hinweis für IHK-Mitglieder
Sonderpreis für IHK-Mitglieder (Speiseeis-Seminar)
Allgemeines Fachwissen und Geschichte
Hygiene- und HACCP-Konzepte für höchste Qualitätsstandards
Kennzeichnungspflichten
Bestandteile einer Eisrezeptur auf Milchbasis
Bestandteile einer Eisrezeptur auf Fruchtbasis
Herstellungsverfahren für fettfreies Eis
Herstellungsverfahren für laktosefreies Eis
Herstellungsverfahren für veganes Eis
Herstellungsverfahren für Toppings/Saucen
Herstellung verschiedener Milcheissorten
Kalkulation Eisproduktion
Kalkulation Eisverkauf
Erstellung von Eisrezepturen auf Milch- und Fruchtbasis
Eisherstellung: Fruchteis, Milcheis, fettfreies Eis, Diabetikereis, veganes Speiseeis, Speiseeis mit Alkohol
Dekoration der Eisvitrine und der Eisbecher
Herstellung von Mischprodukten (Eiskaffee, Tiramisu etc.)
Erstellung von Eistorten, Eisbomben, Eispralinen und Eisschnittware
Technikkunde für Eismaschinen, Pasteurisierer und Eisvitrinen
Anwendungstechniken verschiedener Eissysteme
Allgemeine Informationen über Softeis am Markt
Theorie über die Technik und Mechanik von diversen Softeismaschinen
Vorstellung der unterschiedlichen Maschinen und Geräteiten
Konzepte für Softeis-Selbstbedienung
Konzepte für Softeis mit Bedienung
Konzepte für Softeis mit Selbstbedienungsautomaten
Erstellung von Rezepten für Softeis
Softeis Produktion
Anwendungsbeispiele für Softeis z. B. Softeis-Shakes, Softeis-Eiscafé, Frozen-Joghurt, Softeis-Eisbecher, Abgefülltes-Packungseis
Kalkulation
.png)
Termin und Preis nach individueller Absprache
Mietverträge und Hygieneberatung
Gebäudeaufteilung
Eislabor, Verkaufsraum, Lager, Ladenbau
Betriebsabläufe
Überwachung des fachgerechten Einbaus aller Einrichtungen
Anschluss aller Geräte und Maschinen sowie Inbetriebnahme
Fortsetzung der Ausbildung in Produktion und Verkauf
Gemeinsame Vorbereitung der Eröffnung mit entsprechender Eisproduktion
Unterstützung und Mitarbeit bei der Eröffnung (mindestens eine Woche)
Planung der Elektroanlage 50kW (3x80A)
Planung Wasser / Abwasser
Anschlusspläne Elektrik und Wasser/Abwasser
evtl. Planung Wasseraufbereitungsanlage
Einkaufsplanung
Lieferantenauswahl mit Verhandlungen
Hilfe bei Verhandlungen für Zuschüsse, WKZ und Finanzierungshilfen
evtl. Vermittlung von Leasingverträgen
Anmeldung Markenrechte beim Patentamt
Theoretische und praktische Ausbildung in der Produktion
Hospitationen in Eiscafés
Fachliche Schulung in Wildau und vor Ort
To-go-Verkauf und Getränkestation
Eisbecher – und Eisspezialitätentraining
Ausbildung Eisspezialitäten und Eistorten
Ausbildung Herstellung von Packungseis
Kontrolle der Betriebsabläufe
Weitere Schulung des Personals
Marketingunterstützung
Aktuelle Rezepturen und Trends
Eistortentraining
Vermittlung von Wiederverkäufern
Das Streben nach Selbständigkeit liegt in der Natur des Menschen. Die Aussicht auf höhere Einkommen, eigene Ideen umsetzen können, Flexibilität in der Lebensplanung und am besten sogar noch die eigene Leidenschaft oder das Hobby zum Beruf machen. Das Start-up Seminar richtet sich speziell an angehende Existenzgründer im Eisbereich.
Existenzgründung - aber nicht ohne die richtige Vorbereitung!
Die Standortfrage
Die Räumlichkeiten
Persönliche Voraussetzungen
Fachliche Voraussetzungen
Welche finanziellen Mittel benötige ich?
Welche Hilfe bekomme ich von Ämtern und Banken?
Welche Partner aus der Industrie benötige ich?
Worauf muss ich bei der Ladenplanung achten?
Maschinen und Einrichtung - Wie wähle ich richtig aus?
Wie ist der zeitliche Ablauf einer Existenzgründung?
Wie bereite ich meine Eröffnung vor?
Fazit
Die Vielfalt der Eisherstellung kennt heute keine Grenzen. In unseren Seminaren lernen Sie die Herstellung verschiedenster Eissorten:
Investieren Sie in Ihre Zukunft und buchen Sie jetzt Ihr Seminar für Ihre erfolgreiche Karriere in der handwerklichen Eisherstellung. Sichern Sie sich Ihren Platz in unserem Speise Eis Grundseminar oder Start-up Seminar und profitieren Sie von über 30 Jahren Expertise.
Die Eisfachschule Berlin - Ihr kompetenter Partner für professionelle Eismacher-Ausbildung. Wir freuen uns darauf, Sie auf Ihrem Weg zum erfolgreichen Eismacher zu begleiten.
